Objetivos da Confraria dos Gastrónomos de Lisboa

1. Promover a investigação do património gastronómico nos seus múltiplos aspectos: receituário, arte e técnica de cozinha tradicional, seus produtos, evolução, cozinheiros famosos, relacionamento arte popular/gastronomia, pesquisas das antigas casas de cozinha da região e outros aspectos que permitam fazer uma reconstrução histórica da cozinha dos nossos antepassados e da sua evolução no tempo;
2. Defender e divulgar a autenticidade da verdadeira gastronomia do distrito de Lisboa, sem no entanto reprimir a sua evolução natural e adequqda aos progressos da técnica;
3. Promover a nível regional, nacional e internacional a gastronomia do distrito de Lisboa, através das formas tidas como adequadas;
4. Elaborar uma carta de gastronomia do Distrito incluindo sopas e entradas, pratos de peixe, carne e sobremesas e patrocinar a publicação e actualização de um roteiro gastronómico do Distrito;
5. Promover a elaboração de uma carta de vinhos do distrito de Lisboa, em colaboração com enófilos da região com vista à sua dignificação e divulgação;
6. Fomentar a recolha de utensilagem e quaisquer materiais ligados à cozinha e gastronomia do distrito de Lisboa, visando a criação de um museu;
7. Promover e apoiar as medidas tendentes à preservação das espécies piscícolas cinegéticas e dos produtos tradicionais do distrito de Lisboa, como por exemplo os enchidos tradicionais de Monchique;
8. Eleger e premiar anualmente o(a) melhor cozinheiro(a) e o melhor restaurante especializado na cozinha da nossa região e homenagear os nossos cozinheiros e cozinheiras e entidades individuais e colectivas que tenham concorrido de forma relevante para promover a gastronomia do distrito de Lisboa;
9. Promover o intercâmbio com outras associações congéneres, nacionais ou estrangeiras;
10. Promover e apoiar todas as iniciativas conducentes à sensibilização dos proprietários de unidades hoteleiras e dos restaurantes do distrito de Lisboa de ou em outras regiões localizadas no país ou no estrangeiro, mas que sejam pertença de naturais do Algarve, com vista à apresentação permanente da gastronomia do distrito, bem como dos seus vinhos, atoalhados e louças regionais.

Com vista à realização dos objectivos enunciados, a associação poderá:
a) Editar livros, folhetos, cartazes e outro material de informação;
b) Promover a publicação de artigos de investigação e divulgação na Imprensa Regional e Nacional e premiar os melhores trabalhos;
c) Promover a realização de encontros gastronómicos como almoços e jantares, merendas e ceias de gastronomia do Distrito, de preferência em restaurantes da região ou restaurantes de outras regiões nacionais e estrangeiras, adequadas às épocas do ano e à especificidade dos eventos;
d) Organizar concursos de gastronomia regional;
e) Promover junto das entidades competentes a divulgação dos princípios elementares da nossa gastronomia nas escolas dos diversos graus de ensino da nossa região;
f) Promover acções de formação e sensibilização sobre gastronomia e artesanato;
g) Colaborar com os órgãos locais, regionais e transnacionais de Turismo em todas as acções tendentes à divulgação da nossa gastronomia e artesanato.

As Confrarias Gastronómicas são património nacional, é a cultura viva, é o povo que a transporta ao longo dos tempos. Quem não se recorda de receitas dadas a conhecer pelos nossos avós, e já recebidas por estes, dos seus antepassados.
Muitas delas, ainda são aplicáveis e feitas nos dias de hoje. É a cultura passada de geração para geração, esperando vivamente que a cadeia não quebre.
Presentemente e muito bem, já estão a ser recolhidas e compiladas.

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